Banquets conviviaux et anti-gaspillage font bon ménage avec "Remplir les ventres pas les poubel

ANTI-GASPI - À La Rochelle, l'association Remplir les ventres pas les poubelles organise de grands banquets populaires en cuisinant des légumes destinés à être jetés. Entre création de liens et valorisation du zéro déchet, les bénévoles de l'association, dont Cathy, la pétillante fondatrice, n'oublient pas de rire. On a eu la chance de les rencontrer la veille d'un de ces banquets organisés par le centre d'action sociale de la ville de La Rochelle. Un régal.

© Vidéo Les Pandas Roux - Images RVPP et DR

Le nom de l’association est assez équivoque quant à la mission principale de Remplir les ventres, pas les poubelles : récupérer les invendus ou invendables alimentaires - les fameux légumes moches ou ne répondant pas aux calibres standard de la grande distribution - pour nourrir les gens. La lutte contre le gaspillage alimentaire comme leitmotiv absolu donc. L’autre ambition, « c’est de créer du lien social. Faire en sorte que les gens se rencontrent, qu’ils cuisinent ensemble », explique Cathy, présidente de l’association française inspirée de l’association The Real Junkfood Project créée en Angleterre par Adam Smith (oui, l’homme à la main invisible qui récupère les invendus). Avec les bénévoles réunis ce chaud vendredi après-midi de septembre sur la terrasse du Batyscaphé, bar du campus étudiant qui ouvre régulièrement ses cuisines à « Remplir les ventres », tous épluchent et coupent des légumes pour le banquet qui se tiendra le lendemain dans les rues du centre-ville de La Rochelle.

Le gaspillage alimentaire des foyers français représente

30 kg par an et par habitant.

Comble de la surconsommation, 7 kg concernent des aliments encore emballés. Ce gaspillage a un coût pour les ménages :

entre 100 et 160€ par an et par personne, soit l'équivalent de 12 à 20 milliards d'€ par an en France. On parle ici des produits qui rentrent dans nos foyers seulement...

Source : Ademe 2019

© Remplir les ventres pas les poubelles

Récupération de produits locaux…

Courgettes, tomates, oignons, aubergines, poivrons… c’est au rythme cadencé des découpes - et au milieu de conversations joyeuses - que Cathy nous explique d’où viennent les légumes du jour : « Là, ce sont des légumes d’un producteur local situé au Thou. C’est une ferme d’insertion bio à 20 kilomètres de La Rochelle qui s’appelle l’Arozoaar. Ça fait deux ans qu’on travaille avec eux. »

Et la collaboration est bonne : « Aujourd’hui, on a eu des courgettes, des concombres, des melons, des tomates, des haricots verts. C’est le début de menu de demain. On commence aujourd’hui car on a peur de ne pas avoir assez de temps demain. » Au menu, soupe de courgettes froide au curry, tzatziki de concombres et ratatouille. Ça fait saliver, hein ! Nicolas, un des chefs-cuisiniers de l’association explique que « l’idée c’est de montrer aux gens qu’on peut cuisiner des repas simples et bons avec des produits qui étaient destinés à la poubelle ». Le tout avec des produits locaux, bio et de saison. Royal.

« On ne fait pas la fine bouche »

« Aujourd’hui, comme la plupart du temps, les produits sont d’origine locale et de saison. Les courgettes, là, sont même bio. Mais c’est vrai que quand on glane en fin de marchés ou même dans les grandes surfaces, on sait que les produits peuvent venir d’un peu partout. Ce serait génial qu’on puisse récupérer que des produits locaux mais le gaspillage, il se fait à toutes les échelles donc on ne fait pas la fine bouche et on récupère tout ce qu’on peut », répond Nicolas à nos interrogations.

Le reste appartient à l'imagination des chefs de l’association qui en compte plusieurs dans ses rangs. Grâce à leurs compétences culinaires professionnelles, ils imaginent les recettes pour chaque événement, orientent les bénévoles dans les préparatifs, assurent les assaisonnements et cuissons et garantissent que les règles d’hygiène élémentaires sont bien respectées : « Nous ne collectons que des fruits et légumes car ce sont des denrées faciles à conserver, il n’y a pas de chaine de froid à respecter et moins de contraintes sanitaires », (r)assure Nicolas.

#JeSuisLégumeMoche

En France, de nombreux produits partent à la benne avant même d'être commercialisés, jugés pas assez beaux ou assez bien calibrés par la grande distribution pour satisfaire les consommatrices et consommateurs que nous sommes.

Stop ! Ne laissons plus tomber les légumes moches !

... pour banquets conviviaux

Le lendemain, 350 convives qui sont attendus au Grand banquet du centre-ville de La Rochelle. « C’est le centre social qui souhaite que les gens du centre-ville se connaissent mieux qui organise ce banquet. Mais il peut aussi venir des gens de toutes parts », s’enthousiasme Cathy. Ces banquets sont en effet ouverts à toutes et tous sur le principe de la participation libre. Chacun.e donne ce qu’il veut, ça permet de financer les à-côté indispensables pour cuisiner comme le beurre, les oeufs ou la farine qui sont des denrées périssables non récupérables dans les invendus. Et pour celles et ceux qui préfèrent, le paiement peut se faire en nature à travers la participation à l’organisation ou encore le don de produits. Les adeptes de la plonge peuvent même s’acquitter de leur repas en lavant leur assiette (et quelques autres) après les agapes. Outre le dîner servi à partir de 19h, les associations organisatrices (dont le centre d’action sociale et l’Atelier des familles) ont prévu des animations pour égayer la journée et un bal pour clore les festivités, au bout de la nuit. Ça, c’est toujours très bon pour le lien social…

Grand Banquet du centre-ville de La Rochelle - © Remplir les ventres pas les poubelles

Une asso qui vit (aussi) grâce à ses partenaires…

© La beun'aise